Durante il processo di distillazione in un alambicco, i composti aromatici delle materie prime distillate vengono spinti con vapore acqueo, condensati e recuperati in un decanter. Il distillato ottenuto è composto da olio essenziale surnatante e acqua di distillazione, in cui una piccola frazione dell'olio essenziale è stata solubilizzata. In questo caso, si ottiene un sottoprodotto dell'olio essenziale.
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